菠蘿菜椒做法 怎樣做菠蘿菜椒

1、食材：豬裏脊肉300克、新鮮菠蘿50克、雞蛋一個、小番茄適量、青椒 適量、番茄醬適量、白醋適量、鹽適量、生粉 適量、糖適量、料酒適量。

2、豬肉切成小方塊，放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘。

3、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；小番茄和青椒切成小塊備用。

4、醃好的肉裏磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉。

5、攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液。

6、鍋裏倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；撈起瀝油。肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油。

7、倒出鍋裏的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裏，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁。

8、倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；倒入炸好放涼的肉；快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。