雞精味精使用技巧 雞精味精如何使用

1、味精的用法：涼菜適合用味精。

（1）做涼拌菜時候，事先用少量温開水化開，再澆到涼菜上，稍加翻拌，效果較好。

（2）烹飪時候，味精需要在菜餚快出鍋時加入，稍微攪拌均勻，這樣味精才能發揮最大作用。

（3）烹飪對象、食物特徵、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果。

2、雞精的用法：炒菜適合放雞精。

（1）假如你烹飪的食物，風味不明顯，如餡類、湯類的食物，可以考慮用複合調味料，也就是雞精。

（2）湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。

（3）炒青菜，單一菜色時候，可以放入少量雞精，增進鮮味。