雞精和味精有什麼區別 雞精和味精的不同

1、定義不同

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。

味精化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。

2、成分不同

雞精其實是人工合成的一種複合調味劑，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。

味精的原材料是糧食，通過微生物發酵後提權而成的，其主要成分是穀氨酸鈉。味精是一種純天然食品，不是人工合成的，目前主要是以大米和玉米為原料，水解植物蛋白質經加工也可製得味精。

3、味道不同

雞精除了可以增鮮之外，還有濃郁的雞肉味道，做菜的時候加入雞精味道也會更好吃一些，這也是如今好多人購買雞精而不是味精的主要原因。

味精具有給菜餚增鮮的作用，吃了之後會感覺菜餚非常的鮮美可口，尤其是對於肉類的食品，口感能提升不少。