1、放白糖後,餃子餡中會有一絲的甜味,這個甜味可以增加鮮的口味,也會讓食材本身的原味突出的更加明顯,特別是在做肉餡的餃子時,在拌餡兒的時候放入一點點白糖,口味上比放味精要好吃很多。
2、對是白酒,更多的人拌餃子餡兒喜歡用料酒,而餃子館的大廚拌餡兒往往用的就是白酒,白酒不僅能起到去腥的作用,更重要的是還可以讓餃子餡兒味道更香濃,肉味也更突出,那當然也更好吃了。
3、香油的使用往往都是在涼拌菜,或者其它成品的湯類,拌在餃子餡兒裏確實不太常見,但是好吃的餃子餡裏一定有香油香油的香味是會揮發的,揮發後留下的才是醇香的味道,而在肉餡兒中添加香油增香。