純可可脂和代可可脂有啥區別 純可可脂和代可可脂區別介紹

1、成分區別，純可可脂是屬於天然的脂肪，無需擔心膽固醇含量高。代可可脂卻擁有很高的膽固醇含量，還是屬於高糖以及高熱量的東西。

2、口感區別，純可可脂香味濃郁，口感純正，代可可脂吃着很容易膩味。

3、營養區別，純可可脂的營養價值明顯要很多。

4、物理特性區別，純可可脂具有很堅實的特點，可是代可可脂卻會由於温度的變化，從而導致表面霜化。

5、製作流程區別，純可可脂會經過烘焙、壓碎、精煉等方式進行製作，代可可脂的製作方法就是提取氫化法，然後再去把棕桐油以及大豆油等做好氫化，之後混合一起製作巧克力。