1、倒蒸紅薯是指將蒸過一次或兩次的紅薯放在陽光下暴曬後,再返回蒸鍋中繼續蒸制。倒蒸古法也被稱為“三蒸三曬”,是紅薯乾的一項特殊的製作方法。一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟,三蒸三曬缺一不可。
2、用倒蒸古法制成的紅薯幹,美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙,吃過之後回味無窮。