1、炸雞用低筋麪粉。低筋麪粉蛋白質含量低,筋力較弱,適合做需要蓬鬆、酥脆口感的食物,用低筋麪粉做炸雞,可以得到外酥裏嫩的炸雞,不過最好是和澱粉混合,這樣做出來的炸雞口感比用低筋麪粉的好。
2、麪粉按照筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉,低筋麪粉顏色偏白,力弱,適合做蛋糕、鬆糕、餅乾等點心。
3、製作炸雞需要的原材料包括:雞塊、雞蛋、低筋麪粉、澱粉、麪包糠、食鹽、食用油、孜然粉等。
4、炸雞是指一種用油炸制的菜餚,屬於垃圾食品,且熱量偏高,建議少吃或不吃。