1、準備用料。茄子、蒜、葱、澱粉、番茄醬、料酒、糖、生抽、醋、水。
2、茄子切滾刀,裹澱粉。
3、蒜切末,葱切碎,所有調料混合放入葱蒜。
4、油六分熱放茄子炸至軟透,撈出。
5、鍋中倒入料汁煮開2分鐘,放入茄子。
6、最後湯收盡關火。