梅乾菜扣肉家常做法

梅乾菜扣肉是一道經典的家常菜，下面是一種常見的做法：

材料:
- 豬肉五花肉500克
- 梅乾菜150克
- 葱姜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 白胡椒粉適量

步驟:
1. 梅乾菜提前用水泡軟，約30分鐘，切成適當大小的小塊。
2. 五花肉切成約2釐米見方的塊。
3. 熱鍋冷油，加入葱姜炒香。
4. 加入五花肉塊煎炒至兩面金黃。
5. 加入適量的料酒煮沸，去腥。
6. 加入適量的生抽、糖、白胡椒粉翻炒均勻。
7. 加入梅乾菜繼續翻炒均勻，小火燜煮5-10分鐘，使肉質更加糯軟入味。期間可根據個人口味加入適量鹽調味。
8. 最後再加入適量的水，燜煮5分鐘左右，直到肉變得更軟糯入味即可。

小貼士:
1. 切五花肉的時候可以事先用熱水燙一下，能夠去除一部分油膩。
2. 可以根據個人口味加入一些蒜末增香。
3. 煮梅乾菜時水要足夠，因為梅乾菜會吸收很多水分。
4. 可以加入一些蠔油或豆瓣醬，增加風味。