家常梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎麼做好吃

1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。鍋里加入薑片、八角、清水煮開。把五花肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝乾。

2、調料汁：取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。熱鍋熱油，放入煮好瀝乾的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘。

3、取出五花肉，將其切成1釐米左右的肉片。將切好的五花肉皮朝下擺在碗中。洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香，倒入調料汁燒熱。

4、再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用小火燒製5分鐘。把炒好的梅菜覆蓋在肉上。上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。

5、用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裏的汁摒出到另一個小碗裏，接着摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽。然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來，如圖所示。取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。

6、倒入摒出調好的湯汁燒沸後調入水澱粉和生抽。待湯汁燒沸有一點點濃稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。