梅菜扣肉家庭做法

材料：
- 500克五花肉
- 適量的梅菜
- 適量的生薑
- 適量的蒜瓣
- 適量的料酒
- 適量的醬油
- 適量的糖
- 適量的鹽
- 適量的清水
- 適量的米醋
- 適量的澱粉水（澱粉+水）

步驟：
1. 將五花肉切成塊狀，提前用開水燙煮一下，去除血水和異味。
2. 熱鍋冷油，加入少許生薑和蒜瓣炒香。
3. 加入五花肉塊，煎至兩面金黃。
4. 加入料酒炒熟，倒入足夠的清水，加入適量的鹽和糖，燒開後轉小火慢燉30分鐘至肉爛熟。
5. 將燉好的五花肉撈出，讓其稍微涼一下。
6. 準備一個乾淨的鍋，熱鍋熱油，放入五花肉塊，煎至兩面微黃。
7. 加入適量的梅菜，並加入適量的醬油和米醋，翻炒均勻。
8. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘，梅菜軟爛入味即可。
9. 最後，倒入澱粉水勾芡，使湯汁濃稠。
10. 關火，即可裝盤享用。

温馨提示：根據個人口味，可根據需要調整糖和鹽的用量。也可以加入一些香料如八角、桂皮等，增添口味。