簡述茶類的分類及其代表性名茶

茶類可以按照發酵程度分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶和黑茶6類。

1. 綠茶：不經過發酵，保存了較多的茶葉中的營養成分，口感清香，適宜熱水沖泡。代表性名茶有龍井、碧螺春、毛峯等。

2. 黃茶：發酵程度略大於綠茶，但遠不及烏龍茶、紅茶和黑茶。黃茶的特點為茶湯清澈而黃綠，具有獨特的香氣和鮮爽的口感。其中代表性名茶為黃山毛峯。

3. 白茶：葉片未經揉捻，不發酵或輕微發酵，幹茶帶有毫毛，色澤暗綠，滋味清淡、鮮爽。代表性名茶有白牡丹、壽眉等。

4. 烏龍茶：介於綠茶和紅茶之間，製茶工藝複雜，具有鮮香、濃爽、回甘等特點。其中代表性名茶有鐵觀音、大紅袍等。

5. 紅茶：也稱紅茶，是經過完全發酵而成的茶葉，呈紅色或紅褐色。代表性名茶有正山小種、金駿眉等。

6. 黑茶：也叫普洱茶，屬於後發酵茶類，是將新鮮茶葉堆積發酵、壓制、儲存而成。具有降脂、減壓、降血糖、降三高等多種功效。代表性名茶有普洱茶、六堡茶等。