紅燒鱈魚的家常做法

紅燒鱈魚是一道美味、營養豐富的家常菜品，口感鮮嫩，香氣四溢。下面是紅燒鱈魚的家常做法：

材料：
- 鱈魚塊：600克
- 姜：適量
- 大葱：適量
- 料酒：適量
- 白糖：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 温水：適量
- 植物油：適量

步驟：

1. 鱈魚的處理：
- 將鱈魚塊洗淨，用刀背剁去魚皮，切成適量大小的塊狀。
- 用鹽和料酒醃製鱈魚塊，醃製15分鐘，使其入味。

2. 鍋中炒姜葱：
- 鍋中加入適量的植物油，燒熱後加入切成片的姜和葱，炒出香味。
- 將炒好的姜葱撈出備用。

3. 紅燒醬汁的製作：
- 另起鍋，放入適量的植物油，加熱後加入白糖，用小火翻炒，使糖變成焦色。
- 加入醃製好的鱈魚塊，翻煎兩面至微黃色。
- 加入適量的生抽和老抽，調成紅褐色的醬汁。
- 加入適量的温水，使魚塊稍微淹沒在湯汁中。
- 加入之前炒好的姜葱，再加入適量的鹽，煮開後轉小火燜煮約5分鐘。

4. 汁水濃縮：
- 將鱈魚塊翻面，繼續燜煮5分鐘，讓湯汁濃縮。
- 最後，用温水調成的澱粉水勾芡，使魚塊表面有一層薄薄的濃汁即可。

5. 出鍋裝盤：
- 將燒好的紅燒鱈魚盛出，裝盤即可。

紅燒鱈魚做法簡單，但需要掌握好火候，以保持魚肉的口感鮮嫩。此外，也可以根據個人口味加入一些其它調味料，如蒜蓉、豆瓣醬等，以增加鮮香味道。這道菜可以搭配米飯或麪條一起享用，也可配上蔬菜、豆腐等搭配食用。紅燒鱈魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸等營養物質，具有很好的保健作用，常食用有助於補充營養、改善健康。