烤鴿子怎麼做 怎麼做烤鴿子

1、先將鴿子宰殺，去頭放血(比直接買的光鴿口感好)，用小流水沖洗乾淨，去掉腥味備用。

2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。

3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。

4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆裏木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘(根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鐘)。

5、把火局好的鴿子去皮(此菜吃的就是鴿子肉的幹香，所以皮要去掉)，放鹽水中(可起到殺菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。

6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成。