吊爐烤鴿子醃製方法 怎麼製作吊爐烤鴿子

1、材料：鴿子一隻。醃料：小葱兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個。

2、把鴿子清洗乾淨瀝盡水；葱切小段，姜切絲。

3、取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻。

4、把料酒倒在鴿子身上，裏外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接着把葱、姜、檸檬片和調好的料汁合部倒入，裏外抹勻，放入冰箱醃製最少4小時，過夜最好。

5、取出醃製好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來固定好，烤盤預先鋪一層錫紙，用來接住烤出來的湯汁，以免弄髒烤箱。

6、烤箱預熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調到轉叉檔，烤30－40分鐘，如果想皮焦一些可以最後調到200度烤10分鐘。