黑鑽麪包的做法 黑鑽麪包如何做

1、食材：高筋麪粉100g，水42g，奶粉7g，全蛋液20g，蛋糕低筋麪粉40g，可可粉10g，雞蛋2只，牛奶15g，玉米油8g，酵母2g，白砂糖20g，鹽1g，白砂糖35g，玉米油25g。

2、麪包材料從濕到幹放入麪包桶裏，揉麪一個程序30分鐘，再發酵程序1小時。

3、發酵好取出揉搓成圓形蓋好保鮮膜放上15分鐘。

4、吐司模具底放油紙，一會兒好脱模。

5、麪糰擀成長方形，再捲起放麪包桶內，進烤箱第二次發酵，底下放熱水，發酵40分鐘左右。

6、麪包發酵時間準備蛋糕材料。

7、全蛋加糖打發至，插上牙籤不倒，花紋不消失即可。

8、低粉和可可粉多篩幾遍後拌入蛋糊中，注意手法，翻拌。

9、取出一小勺蛋糕糊放在牛奶和玉米油拌一起。再倒回蛋糕糊拌勻。

10、蛋糕糊拌好後，基本面包也發好了。（注意蛋糕糊不要提前太久拌好，不然消泡了，手快的話在麪包二後15分鐘後操作）。

11、烤箱預熱160度，上下火中下層，烤10分鐘後，快速取出中間劃一刀放上葡萄乾，沒有可以不放。蓋好吐司蓋再烤20分鐘左右出爐。