姜皮發綠能吃嗎 生薑變綠了可以食用嗎

1、生薑發綠了可以吃，生薑在經過陽光晾曬一段時間後，表皮內會產生一定的葉綠素，人食用之後不會產生任何影響，可以放心食用，但如果生薑黴變發綠，裏面會產生大量的毒素，最好將整個生薑扔掉。

2、生薑發綠是發芽的前兆，也是正常現象。主要是在濕潤的環境下，空氣中的濕氣足、水分大，生薑內部仍在生長，所以才會發綠長芽。一般自然生長的姜會在温度濕度適宜時發芽，發芽周圍的姜肉會變成綠色，姜的營養會被芽慢慢吸收，最後芽長大，生薑發芽了還是可以吃的，營養物質會少一些但是無害。