1、食材：黃油60克、清水135克、鹽1克、低粉80G、全蛋150克、黃油80克、砂糖80克、低粉80克。
2、牛油，水，一勺糖，加熱，融化牛油，煮沸。如果是無鹽牛油，可加一勺鹽。
3、沸騰後轉小火，加入麪粉，迅速攪拌均勻。
4、繼續攪拌1分鐘，攪成光滑麪糰。熄火。
5、麪糰稍攤平，鍋底置水龍頭下，開大水衝10秒左右，降到30-40度，不能讓麪糰完全涼透。
6、碗裏是兩個雞蛋的蛋液。趁着麪糰温熱，把蛋液分開幾次倒入麪糰，每次加入後都必須攪拌均勻。
7、把麪糰攪拌成非常粘稠的麪糊。蛋液有可能用不完，也有可能不夠，酌情增減蛋液即可。
8、麪糊的粘稠度：提起勺子能看到倒掛的三角形，而且是延展至4-5釐米後就靜止了，不會繼續往下滑落。
9、裝到裱花袋，擠成條形。烤箱預熱200度烤15分鐘讓它膨脹起來，然後轉180度，繼續烤25分鐘。
10、烤完，能感覺到整個外殼是脆而硬的，沒有回縮的可能，這時取出來攤涼就可以吃了。如果不夠硬可繼續烤10分鐘。裏面是空的，可以擠奶油進去。
哇咔範
