1、首先準備好食材，分為酥皮食材：糖粉50g、低筋麪粉100g、黃油80g，還有泡芙食材：無鹽黃油75g、雞蛋3個、牛奶170ml、白砂糖1g、低筋麪粉100g，最後一樣食材就是內陷奶油。
2、製作酥皮。先將黃油放置在一個乾淨的碗中室温軟化，然後將糖粉篩進去跟軟化後的黃油一同攪拌均勻，變成細膩的泥狀，然後將低筋麪粉也過篩加入到黃油中，用硅膠鏟上下翻拌均勻，至兩者完全混合在一起，沒有乾粉為止。
3、然後將麪糰取出塑性，用手揉搓成長柱子形的面棒，這個大小根據你做的泡芙大小來制定，泡芙多大，這個面棒的橫切面就多大，塑性完後放入冰箱冷藏，讓它變硬後更加方便切開。
4、製作泡芙。將牛奶、白砂糖、黃油混合均勻，然後加熱至黃油融化後繼續加熱一分鐘，這時候將低筋麪粉篩進去，快速的攪拌，直到沒有乾麪粉為止，關火。
5、將雞蛋一個個打進黃油麪糊中，因為有温度，所以要快速攪拌混勻，一直到麪糊變得柔順為止。
6、將雞蛋麪糊裝進裱花袋中，然後擠成均勻大小的麪糰，將冷藏後的酥皮取出來，切成片狀的，然後將片狀的酥皮放在擠好的泡芙上面，烤箱上下火200°預熱五分鐘，放入泡芙進去烤十分鐘，然後將火調小至上管180°，下管160°再考十分鐘即可。
7、將烤好的泡芙取出晾涼，然後將泡芙的底部戳一個洞，將奶油擠進去，外酥裏軟的泡芙就完成了。
哇咔範
