1、鵪鶉蛋一般涼水下鍋待水開後煮3~4分鐘即可熟透。
2、煮鵪鶉蛋前可以先用冷水泡一會,這樣煮的時候不會開裂,記住在起鍋後馬上把蛋撈到冷水裏再泡一會,可以防止餘熱把蛋變老同時非常容易去皮。
3、如白煮鵪鶉蛋的話,一般不需要煮熟後再燜一下,因為鵪鶉蛋個小,容易熟,因此煮之後最好是迅速撈起放入涼水中才好剝殼,要是煮好後再繼續悶煮,會讓蛋變老,口感下降;而煮滷味鵪鶉蛋的話,為了讓鵪鶉蛋更好的入味,通常煮好後,還要放在剩下的滷汁中再燜1分鐘才好。