1、羅非魚一條、大芫荽30克、小米椒20克、薄荷葉30克、小茴香粉20克、姜30克、鹽6克、香茅草30克、香柳5到6棵、香菜20克、胡椒粉3克、葱30克、蒜30克、檸檬半顆。
2、將羅非魚用刀將魚從頭至尾劈開，注意只是切開魚背，沖洗乾淨，浸入料酒中，加鹽洋葱絲、香菜末和姜碎移入冰箱醃製至少3個小時後，將魚取出放入切好的洋葱絲、香菜末和姜碎。
3、再加入小米椒用手抓勻。
4、將醃好的魚從料酒中取入，放在乾淨的案板上。將魚的在案板上攤開，使魚帶皮的一面向下，魚身完全打開，將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上面，稍稍壓實。
5、將魚尾稍稍提起，對摺到魚頭的位置，將魚尾向下壓，使魚完全對摺起來，如果感覺魚脊骨比較硬，不容易對摺，可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。即可放入烤盤中，將魚朝上的一面刷上食用油。
6、將魚翻個兒，兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續。
7、根據燒烤的情況給魚朝上的一面刷食用油，直至魚肉成熟。
8、將蒜末小米辣椒、大芫荽、韭菜、胡蘿蔔香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入鍋中翻炒。
9、將炒好的配料倒入烤魚上即可享用。
哇咔範
