1、選擇果大,含水量適中,無病蟲害的柿子,洗淨擦乾。
2、把皮颳去,放在太陽底下曬10至12天,柿子半乾時,即可停曬。
3、捏柿餅是重要步驟之一,不要用力太大,以免捏破柿子皮,影響外觀。
4、隔2至3天捏一次,將果肉的硬塊全部捏軟,柿子餅捏扁即可。
5、將柿餅取出放在涼爽的地方曬乾,注意不能讓陽光曝曬。