1、扇貝用刀分到一邊,去掉黑色內臟,取出,洗淨,加少許鹽、料酒醃製幾分鐘。殼刷淨備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲,再放扇貝肉,蓋蒜蓉,加紅椒和小葱點綴。加李錦記蒸魚豉油,上蒸鍋大火六分鐘即可。
3、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉醃15分鐘。
4、青椒、洋葱及紅椒切丁,薰豬肉切片。
5、扇貝肉、青椒、洋葱、紅椒、薰豬肉相間串上竹籤。
6、盤內加入色拉油,高火5分鐘,放上扇貝肉串,四邊煎透,高火2分鐘便成。