1、將肉剁成肉糜,像餃子餡一樣,剁的時候放入適量生薑在肉裏面,一起剁,姜的味道能融合到肉裏,去腥。
2、將剁好的肉餡放到一個大碗裏,加入切好的小葱,拌勻。
3、加入鹽,雞精,胡椒粉進行調味,調料比例應合適,最後加入適量的菜籽油或香油,使肉變得潤滑有光澤,會使肉餡吃起來更香。
4、將一小坨肉餡放在麪皮上,對摺,肉餡放一點點就可以。
5、再將底部的兩邊對摺,輕微卷起,手法要輕柔。
6、再將兩邊的麪皮壓緊,就完成了。