蘭州糟肉的正宗做法 怎樣做蘭州糟肉

1、五花豬肉（帶皮）1斤左右，鮮姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶

2、選取五花豬肉（帶皮）1斤左右,分割成6釐米長的大塊。

3、涼水把肉下鍋緊一下，去除雜質。

4、鍋中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，幾粒花椒，和一塊桂皮，姜，葱，煮30-40分鐘。使肉中的油脂被煮出。

5、腐乳取出4－5塊和少許醬豆腐湯放碗中，搗碎在一起。

6、將煮好的肉從鍋中取出，肉皮朝下放入盤中，放涼備用。

7、將晾涼的肉切片（0.5釐米薄厚），準備葱絲和薑絲備用。

8、將肉片逐個粘醬豆腐，取飯碗一個，整齊碼放好，倒入粘醬豆腐剩下的湯，再加入一勺煮肉的湯，湯與肉持平，放入葱絲、薑絲、大料。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘即可。