1、主料：海鮮菇400克、澱粉5克、花生油15克、雞蛋2枚、火腿1根、小葱1根、香菜1根、姜2片、蠔油5克、雞精1克、料酒4克。
2、輔料:鹽適量。
3、首先備齊所有的食材。海鮮菇去根。
4、洗淨的海鮮菇洗淨切小段，火腿從中間切開後再切片，葱姜香菜切碎。
5、鍋中倒入適量的清水燒開，放入切段的海鮮菇，焯至變軟撈出備用。
6、雞蛋打散在碗裏，加入料酒調味攪打均勻。
7、鍋中倒入10克花生油燒熱後，打入雞蛋液炒熟盛出。
8、把炒熟的雞蛋，用刀切寬絲備用。
9、鍋中倒入剩下的5克花生油燒熱，大火爆香葱姜後，放入火腿片大火快速翻炒至變軟。
10、倒入焯過水的海鮮菇，繼續大火翻炒片刻。
11、加入蠔油調味提鮮。
12、再加入適量的鹽調味。
13、最後加入雞精增加口感。
14、大火繼續翻炒均勻。
15、鍋中倒入適量的清水燒開。
16、加入切好的雞蛋條。
17、大火煮2分鐘左右。
18、加入提前化開的澱粉勾芡。
19、大火燒開後，撒上葱花和香菜段即可關火。
哇咔範
