1、蛋白質可以分為動物蛋白質和植物蛋白質。一般來説,動物性蛋白質的來源有有蛋類、肉類、海鮮等;而植物性蛋白的來源有豆類、米麪類、全谷根莖類、蔬菜、水果等。
2、兩種蛋白質的差異以及營養價值,取決於消化率和利用率等。一般來説,容易被人體消化吸收和利用的蛋白質,營養價值就越高。動物蛋白相較於植物蛋白,與人體的蛋白結構較相近,所以比較容易被人體吸收。所以,動物性蛋白質營養價值就比較高。
3、而植物類所含有的蛋白質被人體吸收和利用的程度相對差點。但過度補充動物性蛋白質會有飽和脂肪酸及膽固醇過高的問題,而植物蛋白質就完全沒有這顧慮。