1、主料:蛋白1個、細砂糖45克、糖粉45克。
2、裝蛋白的盆放在温水中,加入細砂糖。
3、用電動打蛋器攪打至能拉出堅挺的小尖峯。
4、篩入糖粉,用硅膠刀翻拌均勻。
5、裝入裱花袋,在袋口剪一個直徑8mm左右的口子。
6、在不粘烤盤上擠若干圓形,作為蘑菇的頭部。擠蛋白時拉出的小尖尖可以用手沾水壓平。
7、直立地擠出蘑菇柄,底部稍粗,然後往上拉起,越往上越細。
8、放入預熱好的烤箱,100度20分鐘,烤好後在烤箱放置1-2小時。
9、筷子沾熱水,在蘑菇蓋底部輕輕地磨一個小洞。小洞大小需與蘑菇柄大小匹配。
10、放入蘑菇柄。組裝完成。