1、冬筍炒臘肉。材料：冬筍、臘肉、食鹽、葱薑蒜、幹辣椒。做法：將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；葱切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻；下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入葱段，炒勻後即可出鍋。
2、冬筍燉雞。材料：雞半隻，冬筍250克，姜、葱、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。做法：將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用。冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。爆香薑片、葱段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
3、燜冬筍。材料：冬筍肉510克，冬菇50克，豬腩肉300克，蒜肉3粒。配料：老抽1湯匙，鹽1/2茶匙，砂糖1茶匙。做法：冬菇去蒂用清水浸透，揸幹水分。冬筍肉切滾刀塊，然後放入滾水內煮5分鐘，取出。腩肉切大片，然後洗乾淨。燒熱油，爆香蒜肉，下腩肉、筍肉及冬菇，兜勻，下酒少許，再下調味料及清水3杯，慢火燜1小時即可上碟。
哇咔範
