1、螺螄粉的臭味主要是由於湯底和酸筍。
2、螺螄粉中還有酸筍,酸筍是通過發酵醃製做成的,本身就帶着一點味道,但是這個味道也不會很大,可是在螺螄粉中,酸筍的味道和螺螄湯的味道混合在一起,酸辣加上腥臭,就混合成我們聞到的這種味道了。