1、材料:秋葵10根、低筋麪粉20g、蒜蓉香辣醬、植物油適量。
2、麪漿:低筋麪粉50g、冰水80g、蛋黃1個、小蘇打少許、鹽少許。
3、秋葵洗淨,瀝乾水分,切掉根部。
4、低筋麪粉和小蘇打、鹽混合均勻,蛋黃加冰水調勻,加入麪粉中,輕輕攪拌至麪粉溶解無顆粒,麪漿呈較稀的流動狀態即可。
5、鍋中倒入油加熱,將秋葵均勻的拍上一層低筋麪粉,當油温6成熱時,將裹了麪漿的秋葵逐個放入油鍋中,炸至表面微黃酥脆即可撈出。
6、炸好的秋葵可以直接吃,也可以蘸甜辣醬吃。