1、主料:魚頭500g。
2、調料:食鹽適量、醋適量、花椒適量、生抽適量、調和油適量。
3、準備好所有食材,魚頭洗淨抹上醋,3分鐘後沖水洗淨。
4、洗淨的魚頭抹上少許鹽,放入薑片與葱段。
5、開水上鍋,蒸10分鐘。
6、蒸的時候可以切好薑絲與葱絲。
7、魚蒸好後,關火3分鐘後揭開鍋蓋,丟掉魚頭上的薑片與葱段,灑上新的薑絲與葱絲,淋上生抽。
8、熱鍋燒油,放少花椒粒爆香。
9、花椒變色後將花椒撈出,淋在魚頭上即可。