1、豬裏脊300克、冬筍40克、木耳100克、胡蘿蔔100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣醬15克、雞粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、澱粉15克。
2、方法:將裏脊肉洗乾淨後,進行切絲。切好的肉絲加入鹽、雞粉、料酒。
3、將冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲,泡發木耳切絲。青椒洗淨,去蒂去筋膜,切絲備用。
4、鍋內加清水,大火燒開,放入冬筍絲、木耳絲焯水。葱、姜、蒜洗淨,姜、蒜切沫,葱切葱花。
5、取小碗,加入澱粉和水,調成水澱粉備用。鍋內下色拉油,大火燒至7成熱。
6、放入醃好的肉絲,快速翻炒至發白後,盛出。用餘油將豆瓣醬炒出紅油後,加入葱、姜、蒜末。
7、加料酒、清水和佐料,倒入調好的水澱粉。小料大火翻炒,炒出香味,放入肉絲。
8、加入筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲,翻炒均勻。魚香肉絲即可出鍋裝盤完成。