魚香肉絲包子的做法和配方

魚香肉絲包子配方：
- 麪糰：麪粉500克，酵母10克，水適量
- 魚香肉絲餡料：豬肉200克，香菇100克，胡蘿蔔50克，葱薑蒜適量，料酒適量，豆瓣醬適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，澱粉適量，食用油適量

做法：
1. 將麪粉和酵母混合在一個大碗中，逐漸加入水攪拌成麪糰，再揉搓約10分鐘，然後蓋上濕布靜置發酵1-2小時，至麪糰發至兩倍大。
2. 在發酵過程中，準備魚香肉絲餡料。將豬肉切絲，香菇、胡蘿蔔切絲，葱薑蒜切末備用。
3. 鍋中熱油，將葱薑蒜末爆炒出香味，然後加入肉絲翻炒至變色。
4. 加入豆瓣醬炒勻，再加入香菇、胡蘿蔔絲翻炒均勻。接着加入料酒、醬油、糖、鹽適量調味即可。
5. 最後加入適量的澱粉勾芡，翻炒均勻後熄火待涼備用。
6. 面發至兩倍大小後，取出揉搓幾次排氣。將麪糰分割成大小相等的小劑子，擀成圓餅狀。
7. 將魚香肉絲餡料放在麪餅中央，並重疊封口包裹好。
8. 排放在蒸鍋屜上，蓋上蓋子餳發10-15分鐘。
9. 鍋中開水後放入屜子蒸15-20分鐘左右，然後即可取出享用。

温馨提示：包子的做法因人而異，以上為一種魚香肉絲包子的做法和配方，可以根據個人口味進行調整和改良。