紫蘇鴨子怎麼做 紫蘇鴨子製作方法介紹

1、將鴨子清洗乾淨，瀝水後，斬成適當的大小。

2、在洗淨的炒鍋中，放入適量的水，燒開後，將鴨肉倒入滾水中，加入料酒、葱段，汆燙幾分鐘，撈出瀝乾水備用。

3、紫蘇取其葉子，清洗乾淨，蒜頭拍碎， 酸姜切絲。

4、將炒鍋內加適量油，待油熱後，放入鴨塊，小火慢慢煸炒至出油，當鴨塊呈現出金黃色時，加入一小碗水，煮至幹水。

5、取出鴨肉，此時鍋中只剩下鴨子逼出來的油，倒掉一部分，只留下少許。

6、加入蒜末、酸薑絲、薑片、幹辣椒爆香。

7、加入紫蘇爆香後 ，再把鴨肉放入，不斷的翻炒。

8、添加鹽、醬油、一點料酒、胡椒粉 、繼續炒， 一直炒到鴨肉乾身，下白沙糖提味即可。