1、將辣椒洗乾淨之後放到陽台晾曬控幹水分。
2、把蒜剝好後,用水洗淨,晾乾。
3、把辣椒切碎,不要太碎也不能太粗糙,把蒜頭切碎備用。
4、將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起。
5、往盆裏加入豆豉,鹽、高度酒一起攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。
7、最後裝進菜醖裏蓋好醖蓋,在醖子外邊放適量的清水,放在陰涼處十五天後即可開醖。