1、食材：豬前肘一個、醬豆腐2塊、醬豆腐湯適量、桂皮1根、八角3個、香葉3片、鹽適量、葱1根、姜一塊、蒜一頭、冰糖適量、水適量。
2、肘子洗乾淨，摘乾淨皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。
3、待水開肘子四面顏色變白撈出，再用開水將肘子上的沫子衝乾淨。
4、準備好燉料。
5、炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色。炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。
6、放入肘子，立刻轉小火煎至肘子的皮都變成金黃色。
7、然後放入適量的老抽、醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、醬豆腐和醬豆腐湯一起翻炒一下。
8、放入適量清水。水開後撇去浮沫。
9、開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時。燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味。
10、燉兩個小時後關火，筷子能插透就熟了。然後蓋上蓋子，再浸泡2小時。
11、上桌之前再加熱一下再端上桌。
12、準備做燒餅夾肉，肘子肉也可以吃涼的，也可以吃熱的，都行，不過餐館裏賣的那個肘子肉是涼的。大家隨意。把燉的很爛的肘子直接撕碎，肉裏邊還可以再澆兩勺肉湯。
13、夾在熱乎乎的燒餅裏，開吃吧！
哇咔範
