紅燒鯽魚怎麼做好吃

紅燒鯽魚是一道非常經典的川菜，做起來口感鮮美，下面是一種簡單又好吃的紅燒鯽魚的做法：

材料：
- 鯽魚2-3條
- 薑片適量
- 蒜末適量
- 青蒜適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 紅糖適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 紅油豆瓣醬適量
- 食用油適量
- 水適量


步驟：
1. 鯽魚去鱗、去內臟、去魚鰓，洗淨。切成兩段。

2. 魚片加入適量料酒醃製10分鐘，使其去腥。

3. 熱鍋冷油，將醃製好的鯽魚兩面煎至金黃。

4. 煎好的鯽魚盛出，鍋中留少量底油，放入薑絲和蒜末炒香。

5. 加入適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。

6. 加入適量生抽、老抽、醬油和適量的紅糖，炒勻。

7. 把煎好的鯽魚放入鍋中，用中小火燉5分鐘。

8. 加入適量的水，水量要稍微多一些，大火燒開，撇去浮沫。

9. 轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

10. 加入適量鹽，再燉5分鐘。

11. 出鍋前撒上適量的青蒜末。

12. 紅燒鯽魚完成，可以和米飯一起享用。

小貼士：
- 如果不喜歡辣味，可以減少紅油豆瓣醬的使用量。
- 煎魚時可以加入少許薑片幫助去腥。