手撕豬心的做法

手撕豬心是一道口感鮮嫩、營養豐富的菜餚，是中國傳統的美食之一。下面我將為你詳細介紹手撕豬心的做法。

材料：
1. 豬心1個
2. 鹽適量
3. 料酒適量
4. 姜適量
5. 葱適量
6. 大蒜適量
7. 生抽適量
8. 蠔油適量
9. 黃酒適量
10. 食用油適量
11. 胡椒粉適量

步驟：
1. 將豬心洗淨，去除血管和脂肪。然後將豬心切成兩半，再用刀背敲打一下，使其更容易吸收調料。
2. 將切好的豬心放入開水中焯水，焯水的時間大約為3~5分鐘。焯水的目的是去除豬心的腥味。
3. 將焯水後的豬心撈出，並用冷水沖洗，使豬心冷卻。
4. 準備一碗，加入適量的鹽、料酒和生抽，將豬心放入碗中醃製15分鐘以上，讓其入味。醃製的過程中可以攪拌一下，使調料均勻滲入豬心。
5. 在醃製的同時，準備葱、姜、大蒜等調料。葱切成絲，姜切成片，大蒜切成末備用。
6. 取一平底鍋，倒入適量的油，加熱後放入葱姜炒香。然後將豬心放入鍋中，翻炒一會。
7. 繼續加入大蒜末，翻炒均勻後，倒入適量的黃酒。黃酒的作用是去腥和增加風味。
8. 再加入適量的蠔油，胡椒粉和鹽，翻炒均勻，使調料均勻包裹在豬心上。
9. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉10~15分鐘，讓豬心更加入味和煮熟。
10. 最後，大火收汁即可。收汁的過程中可以不斷翻炒，使湯汁更加濃郁。

手撕豬心做好後，可以撒上葱花作為裝飾。這道菜色澤鮮豔，肉質鮮嫩，口感豐富。豬心富含蛋白質、維生素和礦物質，有助於補充營養。希望你喜歡這道手撕豬心的做法！