炒花甲要焯水嗎

炒花甲在烹飪前一般需要焯水處理。焯水是將花甲放入沸水中煮沸一段時間，然後撈出，用冷水沖洗，以去除其中的雜質和異味。經過焯水處理後的花甲更加乾淨，口感更好。所以，炒花甲通常需要焯水。