炒口蘑要焯水嗎 炒口蘑要不要焯水

1、需要。焯一下水有利於去除多餘水分。如果不先焯一下水,炒的時候容易出很多水。再一個焯一下水有利於營養分解。

2、蘑菇身上的不同部位，營養含量也不同。對香菇等硬柄菌類來説，菌蓋比菌柄營養豐富，最適合食用的是新鮮的、幼嫩的蘑菇蓋。菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑、口感好，越往末端營養成分越少，另外根部也比較難烹製，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。