野雞怎麼燉 野雞怎麼做

1、將山雞(野雞)剝皮、開膛、去內臟，洗淨，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用； 蘑菇擇洗去老根，洗淨；葱切段、薑切片；

2、粉條放水內浸發透；

3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用； 胡蘿蔔洗淨，切成菱形片；將鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入山雞塊煸炒變色；

4、添入高湯1000克，加入葱段、薑片、精鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右；鍋內加入水發粉條、胡蘿蔔片，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可。