1、鍋中加水,倒入洗淨的雞爪,放入薑片,煮5分鐘。
2、將雞爪撈出,洗淨,將八角、桂皮、香葉、小茴香裝入紗袋中繫好。
3、鍋中放入薑片和葱段,將雞爪放入,加水沒過,放紗袋和冰糖,倒入料酒和老抽攪勻。
4、大火煮開,轉小火燜30分鐘,加入少許的鹽和雞精,砂鍋端出放涼,裝盤撒上葱花即可。