1、舊豆子也是可以生豆芽的,但效果要比新鮮的豆子差一些。
2、豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、銀苗等,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出來的可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。豆芽品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。研究表明,豆類含有較高的蛋白質、脂肪及碳水化合物,經過適當的發芽處理後,其化學成分均有所改變,營養價值也得以提高,並形成獨特的風味及口感。