1、準備主料:老闆魚。輔料:水澱粉、香菜、薑片、料酒、葱花、鹽、醬油、雞精、糖、油各適量。
2、將老闆魚去內臟,去頭清洗乾淨。把老闆魚裝盤,撒上薑片葱花,加入料酒,鹽攪拌均勻醃製2分鐘之入味。
3、鍋裏熱油,放入葱花薑片爆香,放入水,醬油煮汁。放入醃製好的老闆魚和煮好的紅燒汁。小火燉15分鐘。撒上香菜,即可盛出享用咯。