爆珠豆腐的製作方法 爆香豆腐怎麼做

1、豆腐200克，雞蛋2個，豉油10克，香醋10克，蠔油10克，澱粉10克，山泉水10克，蒜末10克，薑絲10克，青紅椒10克。

2、首先將豆腐切塊，放入碗中，澆雞蛋液。

3、6成油温下鍋炸，炸至金黃撈出備用。

4、碗中倒入豉油，香醋，蠔油，澱粉，山泉水攪拌均勻。

5、起鍋燒油，倒入蒜末，薑絲爆香。

6、倒入青紅椒翻炒，倒入豆腐，倒入料汁翻炒均勻即可。