扒茄子的家常做法 扒茄子的製作方法

1、茄子洗淨，切成長條狀，備用。

2、鍋中放油，油温五成熱下鍋炸茄子，炸至發黃撈出控油。

3、鍋留底油，加一勺郫縣豆瓣醬和老乾媽炒香，加葱花炒香，加適量的水。

4、加入適量的糖、生抽、十三香，下入炸好的茄子，燉三分鐘。

5、水澱粉勾芡，盛出裝盤。

6、起鍋燒油，下入肉末煸炒，加耗油、生抽，炒熟撈出。茄子上加肉末、蒜末、香菜。