白黃茶釀造方法介紹 黃茶的製作有哪些步驟

1、方法/步驟：高温殺菌。破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於濕熱作用引起，併產生一些有色物質。

2、殺青蒸發。黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發一部分水分，散發青草氣，對香味的形成有着重要作用。

3、燜黃製造。悶黃是黃茶類製造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到乾燥結束，都可以為茶葉的黃變創造適當的濕熱工藝條件。

4、晾曬黃茶。黃茶的乾燥一般分多次進行，温度也比其它茶類偏低，不同的黃茶，製作工序也不盡相同。

5、壓制成餅。將茶葉按照需求再蒸壓成不同的形狀，大小，重量與規格。