1、用料:豆角10根、姜 蒜 乾紅椒適量、蠔油一勺、黑豆豉兩勺、臘肉少量。
2、豆角洗淨,切碎,用水泡30分鐘;大蒜生薑洗淨切碎,豆豉用清水洗淨泡發;臘肉洗淨切成丁。
3、鍋內放油打底,將臘肉丁入鍋稍微炒一下至透明狀盛起。
4、借鍋底的油,將豆角水份炒幹,至皮皺縮後盛起。
5、鍋內放油,把豆豉、姜、蒜、紅椒一起炒出香味。
6、再把豆角和肉丁倒進去一起翻炒,放適量鹽,一勺豆瓣醬和一勺耗油,炒勻。
7、起鍋裝盤。