純蝦餃子餡做法

純蝦餃子餡是一種以蝦為主要材料的餃子餡料。下面是一種簡單的做法：

材料：
- 鮮蝦500克
- 葱末2勺
- 薑末2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 食鹽1/2勺
- 白胡椒粉1/2勺
- 雞蛋清1個
- 蝦皮適量（可選）
- 餃子皮適量

步驟：
1. 將蝦去頭去殼，保留尾部。用刀背剁打蝦肉，使其變得粘性。
2. 將剁打好的蝦肉放入碗中，加入葱末、薑末、生抽、料酒、食鹽、白胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。
3. 如果喜歡蝦餃子夾有一些蝦皮的口感，可以將蝦皮剁碎後加入到蝦肉餡中。
4. 取一張餃子皮，將適量的蝦餡放在中間，然後根據個人喜好的摺疊方式將餃子包好。
5. 燒一鍋水，水開後將餃子放入水中煮熟即可。

完成！這樣就可以做出美味的純蝦餃子餡了。